Item : Fabrication d’alcool : matériel de distillation et processus de fabrication

Légende :

Italique : dit par l'enquêteur.trice(s) et/ou ajouts/commentaires de l'analyste
Normal : dit par l'informateur.trice(s)

• Qu’est ce que vous faites d’abord ?

• On met la matière dedans, c’est-à-dire le marc de raisin, ou bien de la prune, suivant ce que l’on a. On met du marc, ou bien de la prune. On fait bouillir ça. On allume du feu, après on met le couvercle dessus, on met la lentille, … le col de cygne ; … en haut le tuyau… la lentille, vous voyez là ! Après le tuyau…. O passe dans les serpentins et l’alcool sort … 50° ; 60°

• Selon ce que veulent les gens, quoi ?

• Voilà.

• C’est là que vous savez le… ?

• …l’alcool, pi on met ça sur un liv….. (incompréhension, certainement sorte de registre) ces messieurs de l’indirect, un cahier, un livre.

• Vous êtes obligés de marquer ça sur un livre, mais depuis toujours, ça ?

• Ça a toujours existé.
  Donc, ça c’est la chaudière, le couvercle, la lentille, le col de cygne.

• La lentille c’est le truc oval ? et ça c’est ?

• La cuve et le serpentin.

• Parle de l’eau et indique qu’il y avait un de ses collègues vers Monthoiron qui avait trouvé de l’eau qui faisait un degré …
  Rires.

• En patois, on appelait ça le col de cygne ?

• Oui

• La chaudière ?

• … On disait la marmite.

• Le couvercle ?

• Le couvercle.

• Le serpentin ?

• On disait le serpentin.

• Et là ?

• Il y a l’alcoomètre, pour peser l’alcool. Ça a toujours existé depuis 34 (1934) que je fais ça, j’ai toujours connu l’alcoomètre. Pour prendre la température, y a une petite barre, comme si vous preniez la fièvre à une personne, vous voyez ?

Alors, si ça baisse comme aujourd’hui (la température ambiante) elle gagne 3 degrés avec la température et le froid. Pi si o fait chaud, si a monte à 20 (20° de température) ben là, elle perd des degrés. Plus i fait chaud, plus elle (l’alcool) perd de degrés !

• Là où ça descend, comment on appelle ça là ?

• On appelle ça la trute…. Bon, on va démancher tout, pi on va la vider (vider la chaudière) Si vous voulez prendre une photo.
  Alors y a l’opération remplissage, on met du bois, et pi vidage, c’est tout. Ça marche tout seul, faut mettre toujours du bois de temps en temps quand même, hein !

Photo réalisée le jour de l’enquête pendant les prises de rush.

M. Gabilly en train de vider la chaudière après une chauffe.